Limande-sole

Faits fascinants sur le Limande-sole

• Bien qu’elle vive au fond marin, la limande-sole s’aventure jusqu’à 1 400 m (4 600 pi). Son camouflage sur les fonds rocheux la protège des prédateurs et lui permet d’attaquer ses proies, élargissant ainsi notre vision des zones où les poissons savoureux peuvent prospérer.
• La plus grande limande-sole jamais enregistrée mesurait 65 cm (26 po) et pesait environ 3 kg (6,6 lb), mais la plupart des adultes restent entre 20 cm et 30 cm (8–12 po). Cette différence de taille reflète une stratégie où beaucoup restent petites pour se dissimuler sur le fond, rappelant que « grand » et « petit » coexistent chez une même espèce.
• Une tache orange vif se situe juste derrière l’aile pectorale, et la ligne latérale l’entoure, décorant le dos de la limande-sole de touches rose, orange, jaune et vert.
• Le nom « limande-sole » n’évoque pas le citron ; il vient probablement du mot français *limande*, lié à *lime* (lime) décrivant sa peau lisse et gluante, ou à *limon* (sédiment) rappelant son habitat vaseux. Cette méprise montre comment le langage révèle la texture ou l’environnement d’une espèce, même quand le sens littéral est trompeur.
• En 2007, l’UE a fixé un quota total de 6 175 tonnes pour la limande-sole (et le merlu), dont les pêcheurs britanniques ont capturé 3 716 tonnes ; le quota est passé à 6 793 tonnes en 2008-2009. La Marine Conservation Society lui attribue 3 à 4 étoiles sur 5 selon la méthode et la zone de pêche, soulignant le fil ténu entre popularité culinaire et gestion prudente.

En bref

À propos du Limande-sole

La limande-sole (Microstomus kitt) glisse le long du fond rocheux des mers peu profondes d’Europe du Nord, sa forme à œil droit aplatie pour une vie passée à moitié enfouie dans le sédiment. Sa surface supérieure scintille de tons brun-rouge, mouchetée de rose, d’orange, de taches jaunes et vertes, et d’une éclatante tache orange derrière l’aile pectorale où la ligne latérale se courbe, tandis que le ventre reste d’un blanc pur. Bien que certains individus puissent atteindre 65 cm (26 po) et peser environ 3 kg (6,6 lb), la plupart des adultes sont modestes, mesurant 20–30 cm (8–12 po). On la trouve jusqu’à environ 1 400 m (4 600 pi) de profondeur et c’est un poisson de table très apprécié.

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